人工成本也是餐飲行業(yè)的一大重負。在高端消費大幅萎縮的情況下，精兵簡政被餐飲行業(yè)擺上了議事日程。“原材料上漲沒法控制，租金定死了每年上浮5%，所以提高用工效率減少人工成本成為餐飲企業(yè)減負的最重要出路。”符波說。

記者采訪了解到，在香港的普通酒樓，面對同樣的餐位或服務(wù)面積，僅需要廣州餐飲店用工數(shù)量的三分之二，有的甚至只需要二分之一。也就是說，香港餐飲業(yè)的用工效率起碼比廣州高五成。符波認為，“這不是說香港的餐飲業(yè)從業(yè)者更能干，而是企業(yè)管理流傳更合理更高效”。

有企業(yè)人士建議，應(yīng)提倡企業(yè)多元化和系統(tǒng)化發(fā)展經(jīng)營，連鎖企業(yè)有條件的一定要建立中央廚房和食品生產(chǎn)加工基地，向廣州酒家、稻香集團及杏花樓集團等學(xué)習(xí)。而對于餐飲業(yè)當下面臨的挑戰(zhàn)，還有業(yè)內(nèi)人士建議，希望政府能適當給予水電、排污、稅收方面的優(yōu)惠，幫助餐飲企業(yè)順利熬過寒冬。