“我國的肉雞產業(yè)正處于一個轉型升級期，特點就是向更加注重食品安全、生產標準化和規(guī)模化的方向發(fā)展，‘一條龍’模式恰好順應了這一趨勢。”在由肯德基最大的雞肉供應商福建圣農集團于近期舉行的一次記者會上，中國農業(yè)科學院家北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長文杰說。

日前自去年的“雞肉門”事件后，“一條龍”模式也得到圣農最大的單一雞肉客戶肯德基（中國）的極力支持。業(yè)內認為，隨著食品安全越來越為消費者所關切，這種集飼料生產、肉雞養(yǎng)殖、雞肉加工等各個環(huán)節(jié)于一體的“一條龍”生產模式已成為先導我國肉雞產業(yè)轉型升級的路徑之一。

記者探訪“一條龍”模式生產現場

肉雞飼料主要由玉米制成，因此圣農集團建有專用的鐵路專線用于玉米運輸。記者所參觀的工廠引進了全國最先進的自動化生產線，每班只需要3名工人即可管理全部8條生產線。

為探訪人們最為關心的肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的情況，記者“全副武裝”，穿上防護服、防護帽以及高筒雨靴，穿過兩道全方位噴射式消毒的消毒室，肩膀、褲子都被消毒液濕透，才得以進入位于光澤縣的一座肉雞養(yǎng)殖場。這一養(yǎng)殖場共有16棟雞舍，每棟雞舍內放養(yǎng)近3萬只白羽肉雞，飼養(yǎng)45天即可出欄。雞舍內的非常溫暖，地面鋪著厚達10厘米的干燥谷殼，一條條筆直的飼料、引水輸送管道縱觀整個雞舍，包括溫控、通風、飼料以及引水等均由系統自動控制，一個工人即可管理整棟雞舍的運轉。記者參觀時，這一批肉雞剛剛長到第16天，看起來不過拳頭大小。

肉雞屠宰加工廠的門前就是閩江的源頭，從外觀很難看出這是一個屠宰場。進入車間，只見里面的空間縱深足有上百米，總長度上千米的生產線運轉不息，從殺雞、脫毛、去內臟到分割、冷凍、包裝，環(huán)環(huán)相扣地機械化作業(yè)，數十名身穿粉紅色防護套裝的工人在流水線上忙碌。

記者所看到的，還只是圣農集團正著力建設的“一條龍”生產模式的一部分。據了解，這一模式旨在通過對飼料生產、種雞引進、苗雞孵化、肉雞養(yǎng)殖、屠宰加工、食品深加工、產品銷售等各個環(huán)節(jié)的整體把控，加強標準化和規(guī)模化生產，最終達到保障食品安全的目的。

我國肉雞產業(yè)正在“轉型升級”

在參觀之后的新聞發(fā)布會上，中國農業(yè)科學院家北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長文杰介紹說，自上世紀80年代初以來，我國肉雞產業(yè)在經歷了快速發(fā)展、穩(wěn)定增長的三個發(fā)展階段之后，目前正處于第四個發(fā)展階段之中，即“轉型升級”期。“轉型升級”期的特點是注重食品安全，發(fā)展標準化、規(guī)模化養(yǎng)殖，而這也正是“一條龍”模式所注重的。

“在全球的肉雞產業(yè)當中，‘公司+農戶’的模式都是主流，農戶散養(yǎng)也是我國的養(yǎng)殖業(yè)傳統，圣農所開創(chuàng)的‘一條龍’養(yǎng)殖加工模式是比較新的模式，也是我國肉雞產業(yè)轉型升級的一個方向。”文杰說。

福建圣農發(fā)展股份有限公司董事長傅光明在談到對“一條龍”模式的投入時就曾透露，集團正在福建省南平市浦城建設一個新的“一條龍”模式的生產基地，預計總投資將達到50億元，設計年產量是2.5億只白羽肉雞，但如果不采用“一條龍”模式，將50億元資金全部投入肉雞養(yǎng)殖這個單一環(huán)節(jié)，每年至少可以產出10億只白羽肉雞。

不過，傅光明心里還算了另外一筆“賬”，這讓他相信投資于“一條龍”模式是值得的：首先，從單個最終產品的平均成本來看，“一條龍”模式可以使成本降低。其次，“一條龍”模式可以有效保障食品安全，質量追隨體系非常完整，更加受到高端市場的青睞。他舉例說，通常情況下，雞肉收購價格隨豬肉收購價格波動，“最近跌得很厲害”，但圣農所生產的雞肉由相對固定的收購方按照成本價進行收購，因而得以規(guī)避一些價格風險。

“肉雞產業(yè)正在兩級分化，圣農要牢牢占據高端市場。高端市場就是需要穩(wěn)定、安全、大規(guī)模的雞肉供應。特別是在‘雞肉門’事件之后，更多的買方都傾向于選擇安全系數高、可追隨性強的企業(yè)所生產的雞肉產品。只要做到這一點，我們就永遠不愁沒有市場。”傅光明說。記者 趙新星